BusinessOutsider 1.15K subscribers Voici les 10 huiles d'olive les plus chères du monde. Vous verrez que bien souvent, ce n'est pas tant Lautre arnaque répandue concerne la qualité du produit. Il est souvent indiqué sur les bouteilles "huile d'olive vierge extra" alors qu'il s'agit d'une huile d'olive de base. "Il faut se Huiled’Olive Extra Vierge pour la cuisson. L’ huile d’olive extra vierge pour la cuisson est idéale pour faire frire ou mijoter vos plats de tous les jours. De plus, c’est l’ huile d’olive moins chère que la soi-disant “ Premium ” mais cela ne veut pas dire qu’elles ne sont pas d’excellente qualité. Sa présentation Guided'achat huile d'olive 2022 : Chaque année, il se vend 110 000 tonnes d'huile d'olive en France. Raffinée, vierge ou extra-vierge, cette denrée est utilisée en cuisine, mais aussi dans les produits de soins et cosmétiques. Outre l'origine, il faut tenir compte de nombreux critères pour trouver le bon produit, ce qui complique le choix. Heureusement, notre guide des Quelquesbienfaits : 100% d’origine naturelle et certifiée bio. Réhydrate les peaux sèches et réactives et réveille les teints fatigués. Riche en gras mono-saturés (surtout acide oléique), polyphénols, vitamines E et K. Utilisée pour soulager l’arthrite, pour adoucir les cuticules et pour fortifier les ongles. En stock. aAdv2k2. Prix ​​international d'huile d'olive. Meilleures huiles d'Espagne. New York, Tokyo, Londres, Paris, Athènes, Madrid. Evooleum, Flos Olei, Mario Solinas. Les meilleures huiles selon les prix internationaux les plus importantes. La meilleure huile en Espagne selon le prix annuel du ministère "Food... ver más Précédent 1 2 3 ... 8 Suivant Résultats 1 - 12 sur 92. Précédent 1 2 3 ... 8 Suivant Résultats 1 - 12 sur 92. La route de l’huile en France et en Italie Utilisée au quotidien comme assaisonnement ou pour cuire des aliments, l’huile résulte d’une fabrication en plusieurs étapes nécessitant broyage, cuisson et extraction. On peut ainsi obtenir de l’huile de fruits secs, de graines ou d’olives, libérant par ce procédé des arômes puissants. Pour en savoir plus sur ce produit prisé par la gastronomie, dont les aztèques furent les premiers producteurs, nous vous avons préparé un road-trip avec les meilleures d'OlivierFeuilles d'Olivier ©lesCollectionneursDes moulins à huile dans le paysage Reconnues pour leurs bienfaits pour la santé, les huiles végétales passionnent de plus en plus les curieux qui souhaitent consommer des produits avec des ingrédients naturels, issus d’un savoir-faire artisanal. Si les moulins à huile ont peu à peu disparu du paysage au fil des siècles, certains ont survécu et sont toujours en activité, se distinguant par des produits d’une grande qualité. Pour découvrir ces hauts-lieux, nous vous emmenons en France, puis en Italie, sur les pas de l’huile d’ vertes ©lesCollectionneursUN SAVOIR-FAIRE ARTISANAL DANS LE PUY-DE-DOME Pour commencer notre périple, nous avons choisi l’Huilerie de Blot, une des dernières huileries artisanales d’Auvergne, tenue aujourd’hui par Bernard Bouleau, un véritable passionné. Son histoire commence à Blot-l’Église en 1857, alors que les huileries sont monnaies courantes dans la région. L’huile était alors obtenue par concassage des fruits et des graines grâce à une meule en granite, permettant d’obtenir une pâte ensuite chauffée dans un poêle en fonte, avant pressage. Même si aujourd’hui l’installation s’est modernisée, le procédé reste inchangé, permettant d’obtenir des huiles vierges », sans ajout de produits de BlotCe lieu, qui témoigne d’une activité ancienne, mais toujours au goût du jour, regorge de trésors pour personnaliser une cuisine créative. Entre huiles de noisette, de sésame, d’arachide ou d’amande, le plus dur sera de choisir. Surtout, ne passez pas à côté d’une des spécialités de la maison, l’huile d’œillette, une huile florale à la saveur subtile, qui libère les arômes de la violette, de noisette et de réglisse et qui accompagne à merveille les noix de Saint-Jacques. Pour poser vos valises remplies d’huiles, bien entendu, vous serez accueilli non loin de là comme il se doit au Château du Bost, à Bellerive-sur-Allier, par Stéphane de l'Oliver ©lesCollectionneursDES HUILES GASTRONOMIQUES DANS LE BERRY Après une nuit dans ce château élégant édifié sous Charles VII, vous pourrez partir en direction de Noyers-sur-Cher, pour découvrir les huiles gastronomiques de l’huilerie Guénard. À l’origine, ce lieu de tradition servait à presser l’huile de noix de manière saisonnière, au XIXe siècle. Il prend tout son sens en 1926 lorsque l’huilerie entre en possession de la famille Guénard, contribuant fortement à son rayonnement partout dans le monde. La boutique propose aujourd’hui un grand choix de produits pour surprendre vos papilles, avec des huiles de noix de pécan, de pistache ou encore de pignons de et nettoyage des olives ©lesCollectionneursPour poursuivre cette aventure gastronomique, la table d’hôtes du Château de Jallanges, à Vouvray, devrait combler vos papilles. Stéphane Ferry-Balin prend en effet un soin particulier à accueillir les voyageurs de passage, dans un cadre exceptionnel, avec des délices du terroir. Le château en lui-même est un véritable enchantement et vous pourrez bénéficier d’une des chambres à la décoration raffinée, dans ce lieu chargé d’histoire édifié par Louis XI. Une balade dans le parc aux cèdres centenaires est d’ailleurs incontournable avant de rejoindre notre dernière par la centrifugeuse ©MoulindelaVeyssièreBroyage des olives ©MouledelaVeyssièreLE DERNIER MOULIN A HUILE DE LA VALLEE DE LA VERN La Dordogne est notre dernière destination, avant d’explorer d’autres lieux plus au Sud. Dans cette région, vous pourrez visiter le Moulin de la Veyssières, un moulin du XIIIe siècle exploitée par la même famille depuis 1857. Ce moulin à huile est d’ailleurs le dernier encore en activité, perpétuant la tradition du Périgord, avec la fabrication d’huile de noix et de noisettes avec la même meule en silex qu’autrefois. Un autre trésor du terroir y est également dévoilé, l’huile de noix à la truffe noire du Périgord, réputée pour sa DE LA VEYSSIEREMoulin de la VeyssièrePour vous restaurer à seulement 20 min du moulin, le restaurant du Château de Lalande est l’endroit idéal, avec une carte raffinée qui met les produits régionaux à l’honneur. Avec de nombreuses spécialités, le chef Yves Staebell vous transporte dans la gastronomie du Sud-Ouest, avec son Foie-gras de canard du Périgord Maisoncuit au sel et mariné au Rosette ou encore sa Cuisse de canard du Périgord confite Maison. De quoi vous régaler près de Périgueux, à bouteilles ©MoulindelaVeyssièreL’OR VERT EN PROVENCE Véritable hymne à la cuisine méditerranéenne, l’huile d’olive est connue depuis la plus haute antiquité, pour ses qualités gustatives, mais aussi curatives. Elle était même utilisée comme cosmétique pour la peau et les cheveux. En Provence, les moulins à huile fleurissent un peu partout à proximité des oliveraies qui font partie du paysage, au même titre que les lavandes. Vous trouverez ainsi au moulin de Gréoux-les-Bains un homme passionné par sa terre, Bruno Payan, mais surtout ses huiles d’olive nature ou aromatisées au basilic, présentées dans un flacon en métal pour les préserver de la d'OliveAu Mas de la Crémaillère, dans le même village typiquement provençal, vous pourrez vous offrir une parenthèse gustative au restaurant Massalia, avec des plats ensoleillés qui embrassent tradition et modernité. Vous pourrez également vous détendre dans l’une des chambres de cet hôtel intimiste, dans ce mas qui chante les louanges du pays des cigales. Christian Caire a en effet pensé ce lieu comme un havre de paix, où se mêlent les odeurs aromatiques de la garrigue et les couleurs su Sud de la HAUT-LIEU DE L’HUILE D’OLIVE EN TOSCANE Difficile de parler d’huile d’olive sans évoquer l’Italie, qui occupe une place importante dans sa gastronomie. Pour finir en beauté notre périple, nous avons donc choisi la Villa Campestri Olive oil resort, en Toscane, qui n’est autre que la plus grande station d’huile d’olive du monde. Mais ce haut-lieu de production est aussi un havre de paix, au milieu des oliviers, qui accueillent les voyageurs dans une demeure de charme du XIIIe famille Pasquali propose d’ailleurs à leurs hôtes toute une expérience autour de l’huile d’olive, avec notamment une cueillette de ce petit fruit riche en arômes, ou des massages enivrants au jardin. Il est même possible de célébrer un mariage ou une naissance de manière poétique, en plantant un olivier dans le domaine, un arbre qui est aussi symbole de paix et d’immortalité. Au restaurant, l’aventure se poursuit, avec la cuisine de la cheffe Viola Pasquali qui sublime cette huile de caractère dans ses créations du quotidien ou produit de luxe l’huile d’olive la plus chère coûte 230 euros le litre, l’huile est l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs, avec des productions artisanales qui fleurissent à nouveau dans certaines régions. Que vous soyez plutôt huile d’olive ou huile de noix, pensez à varier les recettes, pour profiter de leurs nombreux bienfaits pour la santé, en choisissant notamment une huile vierge obtenue par procédé mécanique, sans produits chimiques. Ainsi, l’huile de colza protégerait des maladies cardiovasculaires tandis que l’huile de sésame serait bonne pour la mémoire. est la plateforme de rédacteurs professionnels qui accompagnent les Collectionneurs et rédigent des contenus pour leur magazine en ligne. Aller au contenu principal C’est l’Huile d’olive vierge extra espagnole Venta del Barón, AOP Priego de Córdoba, qui a été reconnue Meilleure HOVE avec un total de 91 points au World’s Best Olive Oils 2013/2014. Le top 10 du concours Venta del Barón, de Muela Olives Andalucía 91 points Bravoleum – Picual Selección Especial, de Explotaciones Jame Andalucía 78 points. Retrouvez Bravoleum sur le Guide de Jus d’olive Oro Bailén Reserva Familiar Picual, de Galgon 99 Andalucía 77 points. Retrouvez Oro de Bailén sur Finca la Torre Selección – Hojiblanco, de Finca La Reja Andalucía 72 points Finca El Rio de Innoliva Olivos Naturales Extremadura 70 points Oliveira da Serra Vintage, de Sovena Portugal Consumer Goods Alentejo, Portugal 70 points Morellana, de Sucesores de Hermanos López Andalucía 69 points Picuda, de Muela Olives Andalucía 62 points Oro San Carlos, de Pago Baldios San Carlos Extremadura 61 points Don Gioacchino Terra de’Donno, de Az. Agr. Leone Sabino Puglia. Italia 60 points Le ranking complet des World’s Best Olive Oils 2013/2014 La WBOO -World’s Best Olive Oils- est une association qui se base sur les résultats des principaux concours internationaux pour donner un palmarès des meilleurs HOVE. Voici la liste des concours internationaux qui ont servi à construire ce palmarès. On retient 8 Huiles d’olive du top 10 viennent d’Espagne, Le WBOO s’est basée sur les résultats de 16 concours internationaux pour réaliser leur ranking. Pour recevoir les actualités de Jus d’olive, n’oubliez pas de vous inscrire à la Lettre d’information mensuelle Inscription sur Source Ocho virgen extra españoles, entre los diez mejores aceites del mundo , Photo. Article réservé aux abonnés Ne vous fiez pas à l'étiquette, elles ont beau avoir l'air italiennes ou françaises, plus de 90 % des huiles d'olive que nous achetons proviennent en fait d'assemblages de différentes récoltes espagnoles. La raison en est simple, il s'est produit la saison dernière trois cent quatre-vingt-quatorze fois plus d'huile d'olive outre-Pyrénées qu'en France 947 000 tonnes et seulement 2 400 dans l'Hexagone. Bien sûr, une huile vierge, extra, première pression à froid » est un produit 100 % naturel qui, contrairement aux huiles d'arachide ou de tournesol, n'a pas été traité chimiquement pour atténuer ses imperfections. Hélas, malgré tous ces bons points, l'huile d'olive vendue en grande surface est souvent un produit lourd et sans personnalité. Les gros embouteilleurs mélangent des lots d'huiles de provenances diverses sans aucun rapport entre elles et avec un seul critère dénicher les moins chères possibles », commente Eric Verdier. Ce jeune oenologue originaire de Provence est un fou d'huile d'olive, il fustige ce produit lambda que vendent les grandes sociétés, fruit d'assemblages hétéroclites. Le résultat est décevant, à la fois douceâtre et trop gras ». Pourtant, comme pour le vin, de nombreux critères donnent aux huiles d'olive une réelle typicité. Terroir, variété et âge de l'arbre, méthodes de récolte et d'extraction lui procurent une personnalité unique. Eric déguste deux fois par semaine une petite vingtaine de ces crus » bien spécifiques, car il travaille désormais pour Oliviers & Co. Cette entreprise vient d'ouvrir deux boutiques, l'une à Paris, dans l'île Saint-Louis, l'autre à Saint-Tropez, mais elle vend surtout par correspondance une incroyable variété d'huiles de terroirs. Catalogne, Toscane, Sardaigne, pays d'Aix, Istrie, Andalousie, Corse, Galilée... autant d'invitations à découvrir des arômes nouveaux. Chaque bidon métallique porte la date de la récolte, la ou les variétés d'olives employées, ainsi qu'une notice de dégustation. Pour des soucis de conservation, ces crus sont vendus par demi-litre dans des conditionnements opaques. Les prix sont plus élevés mais il y a quelques véritables bonnes affaires à saisir comme la récolte 1998 du Péloponnèse 40 F le demi-litre. Une huile au nez de foin coupé et de fruit, peu complexe mais vive et rafraîchissante avec une étonnante pointe de banane sous la langue. Il vous reste de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés. Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s’affichera sur l’autre appareil. Découvrir les offres multicomptes Parce qu’une autre personne ou vous est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil. Vous ne pouvez lire Le Monde que sur un seul appareil à la fois ordinateur, téléphone ou tablette. Comment ne plus voir ce message ? En cliquant sur » et en vous assurant que vous êtes la seule personne à consulter Le Monde avec ce compte. Que se passera-t-il si vous continuez à lire ici ? Ce message s’affichera sur l’autre appareil. Ce dernier restera connecté avec ce compte. Y a-t-il d’autres limites ? Non. Vous pouvez vous connecter avec votre compte sur autant d’appareils que vous le souhaitez, mais en les utilisant à des moments différents. Vous ignorez qui est l’autre personne ? Nous vous conseillons de modifier votre mot de passe. L'huile d'olive, ingrédient essentiel du régime crétois. Getty Images/iStockphoto Comment repérer la meilleure huile d'olive sans faire tache? Distinguez les usages du produit pour une cuisson ordinaire, prenez la basique "vierge", et réservez celle de plus grande qualité pour vos assaisonnements et autres préparations. Quand vous dégustez une huile d'olive, concentrez-vous sur son amertume, son "ardence" ou piquant et son fruité. Personne ne vous empêche de juger aussi sa couleur, du vert au jaune doré, ou son onctuosité. Votre choix sera facilité lorsque vous aurez identifié l'un des trois "fruités" qui vous plaît le plus. Chacun correspond à une période de récolte des olives, une méthode de fabrication et une typicité au niveau gustatif. Il sera soit "vert" arômes végétaux, aux notes d'artichaut cru, de pomme verte, soit "mûr" arômes floraux, rappelant l'amande, la fleur, soit "noir" saveurs intenses de boisé, de vanille et de grillé. Pour rappel, l'olive verte, c'est le fruit cueilli de manière précoce tandis que l'olive noire, est celui parvenu à maturité ­ il n'existe donc pas deux catégories d'olives! L'Espagne, plus grand producteur d'huile d'oliveLa majorité des huiles vendues en France, même les moins chères, appartient à la catégorie "huile vierge extra". Cette dénomination signifie qu'elles sont extraites par procédé mécanique non pas chimique dans un moulin. Leurs caractéristiques chimiques et organoleptiques sont contrôlées. La mention "première pression à froid" est devenue obsolète puisqu' aujourd'hui, toutes les huiles produites dans l'Union européenne sont extraites en une seule et simple pression, sans être chauffées. Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement Certaines huiles bénéficient d'une AOC, AOP, IGP ou DOP pour les huiles italiennes, de véritables gages de qualité ­-on compte 8 AOC/AOP en France Nyons, Baux-de-Provence, Aix-en-Provence, Haute-Provence, Nice, Corse, Nîmes, Provence. Si l'Espagne est le plus grand producteur d'huile d'olive Andalousie et Catalogne en tête avec plus de la moitié de la production consommée dans le monde, l'Italie jouit d'une jolie renommée. C'est le pays qui compte dans sa production le plus fort pourcentage d'huile d'olive vierge extra, celle de la Toscane étant particulièrement recherchée. Contrairement au vin, l'huile d'olive ne se bonifie jamais avec le temps, une DLUO date limite d'utilisation optimale est indiquée sur l'emballage, mais comptez deux ans après la date de pression. Conservez-la à l'abri de la lumière et de la chaleur, si possible conditionnée dans une bouteille de verre teinté. *Appellation d'origine contrôlée, Appellation d'origine protégee, Indication géographique protégée, Dénomination d'origine protégée. Les huiles vendues en grandes surfacesNuméro 1 Monoprix vierge extra 5,18 euros la bouteille de 1 litre Huile d'olive of MonoprixElle a remporté une quasi-unanimité, avec sa belle intensité et sa longueur en bouche. Cette huile de consommation courante charme avec ses notes herbacées et végétales. Son léger piquant en bouche et en fond de gorge évoque celui des huiles au fruité vert. Rien d'étonnant, quand on s'aperçoit qu'elle affiche une provenance "mono-terroir", en Espagne! On retient de cette huile sa polyvalence en matière d'utilisations, de la cuisson à l'assaisonnement, et ce, pour un rapport qualité-prix des plus corrects. Disponible en GMS et sur l'e-shop de Monoprix. Numéro 2 Lesieur, huile d'olive fraîchement extraite, vierge extra 5,79 euros la bouteille de 1 litre Huile d'olive of LesieurCette référence "subtilement fruitée" a été très appréciée par le jury, conquis par son caractère plus fruité que la Monoprix, dévoilant des arômes de foin, mais aussi de fruits tel que le cassis. La marque Lesieur vante sur l'étiquette son engagement sur une huile extraite moins de 24 h après la récolte des olives. À noter, cette référence fait l'objet d'un assemblage de plusieurs huiles de l'Union européenne. Disponible en GMS. Les huiles bio Numéro 1 Émile Noël saveur fruitée 11,10 euros la bouteille de 1 litre Huile Emile Noël of Emile NoëlC'est un sans faute du côté d'Emile Noël qui s'est largement approprié cette catégorie ­ qui a déçu nos experts. Au nez, des effluves de fleurs de genêts tandis qu'en bouche, elle libère des notes poivrées d'artichaut... Un bel équilibre tout en complémentarité pour cette bio élaborée à partir d'une sélection d'olives cueillies dans l'UE à maturité, comme la "picuda" espagnole. Elle convient à tous les assaisonnements de la cuisine méditerranéenne. Disponible en boutiques bio. Numéro 2 Émile Noël origine France olives petit ribier et calian 12,95 euros la bouteille de 50 cl soit 25,90 le litre Huile Emile Noël of Emile NoëlSi le maître moulinier fait mouche une seconde fois, c'est avec une référence plus typée qu'il nous touche. Les deux variétés françaises d'olives utilisées livrent un résultat au fruité vert intense. Des notes d'agrumes, d'anis et de fenouil, font de cette huile l'associée redoutable de tous les poissons. Cette référence est produite dans un moulin artisanal et détient tous les critères d'une huile de la classification supérieure. Y compris son tarif quelque peu onéreux. Disponible en boutiques bio. Les citronnées Numéro 1 Oliviers & co Spécialité à base d'olive & de citron 16,90 euros le bidon de 50 cl env. 34 euros le litre Oliviers& of Oliviers & CoCette "spécialité" 100% naturelle présente un savant mélange de 99% d'huile d'olive vierge extra et de 1% de citron. Selon une recette traditionnelle des Abruzzes, en Italie, on ajoute des citrons frais et entiers aux olives au moment du pressage. Au final, on sent très bien le jus du citron. Les gourmands ont immédiatement pensé à la tarte au citron et l'ont imaginée en usage pâtissier, pour la pâte... Disponible en boutique Oliviers & co et sur l'e-shop. Numéro 2 Toscoro Préparation culinaire d'huile d'olive vierge extra aromatisée au citron 4 euros la bouteille de 25 cl soit env. 16 euros le litre Toscoro of ToscoroCette fois-ci ce n'est pas du citron entier qui est broyé avec les olives, mais 2,5% d'écorce de citron et 1% d'arôme naturel de citron qui sont ajoutés au produit fini. Le zeste a été décelé par les connaisseurs du jury. Mais au final, le goût citron est moins marqué dans cette référence que chez la précédente, pour un résultat davantage passe-partout. Disponible en GMS. Les artisanales Numéro 1 La Lieutenante AOP env. 8,35 euros le bidon de 25 cl env. 28 /l Courtesy of La Lieutenante AOPBénéficiant de l'appellation d'origine des Baux-deProvence, cette référence est en conversion vers l'agriculture biologique. Des arômes dominants de fruits d'été et d'amande ont guidé certains de nos experts, qui ont su identifier son terroir! Un fruité vert mêlant vivacité, croquant, couronné d'une saveur de noyaux d'abricots. Une huile d'exception au tarif abordable... Et son petit bidon très pratique possède un bec verseur. En vente sur Numéro 2 Le château d'Estoublon vierge extra Grossane 13,50 euros le flacon de 20 cl env. 60 euros le litre Courtsey of Le château d'EstoublonBouteille d'apothicaire et étiquette vintage façon "Grand cru mis en bouteille à la propriété"... Le produit est à la hauteur de son flacon, avec ivresse à la clef! Dynamisme et longueur en bouche pour un fruité vert herbacé, aux arômes de gazon coupé et de menthe fraîche. Côté tarif, c'est le coup de rameau d'olivier hélas! Une certaine idée du produit de luxe... En vente dans les épiceries fines. Les artisanales bio Ex aequo Domaine les Bastidettes 8,50 euros le bidon de 25 cl 18 euros le bidon de 1 litre Basilippo Manzanilla et Arbequina 17 euros la bouteille de 50 cl env. 34 euros le litre Courtesy of BastidettesEn provenance du pays d'Arles, la première huile, aux notes aromatiques complexes, est arrivée ex aequo avec la seconde référence très équilibrée. Une Française contre une Espagnole? C'est votre palais qui tranchera en toute subjectivité. La première nous rappelle la tomate verte et l'artichaut cru, avec une touche épicée. La seconde, encore plus végétale, évoque la menthe poivrée, toujours tout en rondeur. On les imagine toutes deux très bien avec des légumes grillés, des viandes rouges crues ou des pâtes. Les deux fioles sont disponibles directement chez le producteur ou sur Internet. Une mention toute spéciale au Domaine les Bastidettes qui au-delà de ses nombreuses qualités, propose un prix imbattable. Disponible sur l'e-shop et sur le site Les Grands d'Espagne Basilippo Manzanilla et of Les Grands d'EspagneNotre démarcheNous avons dégusté à l'aveugle 36 références d'huile d'olive réparties en cinq catégories. Les "génériques" disponibles en grandes surfaces, les artisanales, vendues en épiceries fines, ainsi que les références bio de chacune de ces deux catégories. S'y ajoutaient celles parfumées au citron. On y trouvait de grandes marques et des marques distributeurs. Nous remercions vivement les six experts oléologues qui nous ont guidés dans les préparatifs et accompagnés tout au long de cette dégustation, tout particulièrement Philippe Juglar, président de l'Agence pour la valorisation des produits agricoles, et Jean-Emmanuel Jourde, secrétaire de l'AVPA, ainsi que Alessandra Pierini, de l'épicerie italienne RAP, Paris IXe, Fabienne Roux, elaïologue et directrice de la Haute École française de dégustation d'huile d'olive, Erik Carteau, oléologue de la maison Puget. Les six experts qui ont dégusté les huiles d'olive Jean Emmanuel Jourde, Alessandra Pierini, Erik Carteau et Fabienne Les plus lus OpinionsTribunePar Carlo Ratti*ChroniquePar Antoine Buéno*ChroniqueJean-Laurent Cassely

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