Recette Faites fondre le chocolat blanc et le beurre de cacao au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 10 gr de sucre ( le mélange doit être mousseux ) Verser les jaunes dans le chocolat blanc et mélanger. Montez les blancs en neige très très fermes avec le reste de sucre. Incorporer délicatement avec une 5oeufs + 1 blanc (si vous voulez une mousse un peu plus légère) 200g de chocolat. une noisette de beurre. --> faire fondre beurre et chocolat, ajouter les jaunes, et incorporer les blancs battus en neige. Mon "problème" est que j'ai toujours fait cette recette avec du chocolat "pâtissier" (à cuire, quoi). Préparation 1 Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. 2 Au bain marie, mettre la noix de beurre et les barres de chocolat à fondre, avec une cuillère à soupe d'eau. 3 Une fois le chocolat fondu, y ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Tourner délicatemement le tout. Astuces Pour cette recette de Mousse au chocolat simple et express en 10 min, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. 2Versez la mousse au chocolat dans les récipients. 3 Fermez les couvercles des récipients. 4 Étiquetez les récipients en indiquant la date et le contenu, puis mettez-les au zNsbU. Saladier et couverts Caravane Emporium. Thomas Dhellemmes/Zeste Ne soyez pas trop dure avec vous-même chacun a SA vision de la "meilleure" mousse au chocolat. Ultra-aérienne, moelleuse, ou carrément costaude, la vôtre a sûrement dû contenter quelques-uns de vos convives. Voilà pour la touche optimiste. Faites fi de ces chichis, on vient à votre rescousse. Voici des règles d'or à respecter pour vous faire mousser à tous les coups. Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement - Choisissez le bon chocolat Hormis le fait qu'il vaut mieux un chocolat de qualité, conformez-vous scrupuleusement au pourcentage de cacao que la recette indique. Sinon, vous obtiendrez un bloc de béton ou une vulgaire crème le beurre de cacao agit comme consolidateur, sans aucune pitié pour les étourdies. - Garder le chocolat au chaud Bien veiller à le réchauffer doucement pas à plus de 40-50°C, pour les chanceux équipés d'une sonde de cuisson, juste avant d'y ajouter blancs en neige ou crème fouettée. En résumé, n'attendez pas 10 minutes de papotage téléphonique avec Josette pour agir. Si votre chocolat a trop refroidi, votre mélange risque de devenir granuleux. - Monter les oeufs en neige Vroum vroum, on actionne son batteur électrique, mais avec modération trop fermes, vos blancs pourraient... retomber. Les mystères de la physique vous invitent donc à limiter vos ardeurs pour obtenir les fameux becs d'oiseau, caractéristiques d'une texture liquide idéale levez votre fouet, observez le dépôt de blanc. Il aura vite cette forme animale. Plutôt celui du canard, pas du cacatoès. - Bien mélanger, sans brusquer Puisque l'on vous dit qu'il FAUT une maryse! Cette spatule souple vous sauvera de bien des embarras en raclant vos bols. Ici, elle permet, dans un geste ample, élégant et rond, d'incorporer vos blancs sans souci. - Patienter, le temps de la réfrigération C'est en tout cas ce que préconisent tous les pros 4h minimum, ne cessent d'assener les chefs. Las, nous allons ici révéler un scoop, celui d'une technique barbare mais efficace le passage au congélateur, le temps du repas, est tout à fait envisageable. Même Jamie Oliver le conseille dans son dernier ouvrage 30 minutes chrono. Testé et approuvé. - Ne pas chercher la fantaisie Ou alors, à l'extrême rigueur, autorisez-vous l'ajout de sucre pétillant ou de gingembre. Mais c'est tout hein! On a vu défiler des excentricités sans intérêt dans les pages recettes ou cartes de resto avocat, huile d'olive ou épices de toutes sortes... Le classique a parfois du très très très bon, non? Anne-Laure Pham Les plus lus OpinionsTribunePar Carlo Ratti*ChroniquePar Antoine Buéno*ChroniqueJean-Laurent Cassely

pourquoi ma mousse au chocolat est liquide